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今日は、こんにちは、ゆうあいセンターＣＳＲ相談員　小桐です。
今回は、5月5日夜に放送されたＲＳＫ山陽放送制作　「ＶＯＩＣＥ　愛（ラブ）」の地元のグルメを通してＳＤＧｓを紹介した番組を少し、深掘りしてＳＤＧｓを身近に感じていただこうと考えています。

ＳＤＧｓは、2030年までの世界中でみんなが取り組む17の環境、社会、経済の課題です。
これまでの私たちのくらしの在り方が様々な問題を引き起こしています。最近は、ＴＶでもＳＤＧｓについて紹介される機会が増えています。なんとなく知っている人も増えてきているようです。

そんな中、岡山、香川のグルメのお店7件を紹介してＳＤＧｓを身近に感じてもらうという試みは親しみやすく好感がもてましたので紹介します。タイトルは、「SDGsグルメ」を大特集！でした。
　飲食を基点に、その背景にあることを知り、ＳＤＧｓ（環境・社会・経済に横たわる矛盾の解決）を身近に感じてもらう意図が良く分かる番組でした。
夕食時の番組だけに、ＳＤＧｓの目標を具体的に紹介することがなかったのは残念でした。そのフォローと
紹介された1件のグルメをすこし深掘りします。

グルメを味わいたい、そのお店に行ってみたいという方は下記のＲＳＫサイトにお店の紹介とともに番組のサマリーがありますので、ご覧ください。
https://www.rsk.co.jp/tv/voice/oa/210505/index.html

ここでは、番組の順番とは別に、香川、岡山に分けて、紹介されたお店の取り組みとＳＤＧｓの目標を紹介します。
香川県のお店
①　畔家(あぜや)　 高松市林町
このお店は、ＯＨＫの番組で高橋真麻さんも２０２０年に紹介しています。
自然食品や食材などを販売したり、古民家カフェを営業しているお店です♪趣のある綺麗な外観のお店ですよね♪お洒落やな～♪店内も木のいい と番組では紹介されていました。
グループのアゼヤファームで農薬・除草剤・化学肥料を使わない自然農法で育てた米や野菜を使った惣菜や「ヒノキの詰込みわっぱ弁当」（もち麦入り）1,000円(税込)が人気の店。

化学肥料や農薬を使うと土地があれるだけでなく、そこにもともといた微生物はじめ様々な生き物を根絶やしにします。当然人間にも良い影響はありません。もともと人間だけが得をして、他の生き物を排除する目的の農薬を使った農業が持続可能な社会をつくるはずがありません。自然と共にその土地の力を借りて栽培した作物をいただくのですから、おいしいはずです。
ＳＤＧｓ目標：　２飢餓をゼロに：１６９のターゲットのうち２．３と２．５に
　１５陸の豊かさも守ろう：ターゲット１５．５　に関係しています。

ＳＤＧｓ１６９のターゲットの詳細はこちらサイトをご覧ください。
https://imacocollabo.or.jp/about-sdgs/17goals/

②大衆鉄板焼 宗家 せんぬき屋　　　高松市瓦町
番組では、鶏から揚げ食べ放題ランチ　700円(税込)が紹介されていました。このお店は売り上げの一部を子供食堂の運営に寄付したり、実際に店主が　子ども食堂の子ども弁当　無料(中学生まで)※数量限定、前日までの要予約で月2回程度）を作られています。コロナ禍でひとり親世帯の。特に女性の一人や世帯では、厳しい経済環境にある人が増えているだけにありがたい取り組みだと言えます。
ＳＤＧｓ目標：　１貧困をなくそう：ターゲット１．２と１．３　　２飢餓をゼロに：ターゲット２．１と２．２　が関係しています。

③本格手打ちさぬきうどん　竜雲　　高松市仏生山町　法然寺境内
　　お寺が30年前に作った社会福祉法人が運営するうどんやです。坦々つけうどん　750円(税込)が紹介されていました。このお店では、うどん職人やウエイターウエイトレスなど　障がいを持つ方々元気に働いていらっしゃいます。　
ＳＤＧｓ目標：　８働きがいも経済成長も：ターゲット８．３と８．５
　　１０人や国の不平等をなくそう：ターゲット１０．１　に関係します。

④パン・パパン　岡山県鏡野町　　
　お薦めは、牛肉ごろごろカレーパン　216円(税込)　　フードロス削減のために、売れ残った前日のパンは162円(税込)で販売。そのほかフードロスパンおまかせセット 7コ入り 1,000円(税込)＋送料別途
ＳＤＧｓ目標：　１２つくる責任使う責任：ターゲット１２．３と１２．５、１２．８に関係します。

⑤のらくら堂　岡山市中区倉富　　　フェアトレードチョコを使ったフェアトレードスイーツ。
　　フェアトレードチョコを使用したショートケーキ　550円(税込)、マヤナッツコーヒーとアーモンドのサブレ　400円(税込)この商品は、以下のお店でも買えます。みどりストアー、コットン古都夢、アースブレット、コタン岡大前店、コタン奉還町店、THE CHAYA、自然食品店さしすせそ
フェアトレードは、途上国で生産された商品や原料などを適正な価格で継続的に購入することを通じ、立場の弱い途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す運動です。
８働きがいも経済成長も：ターゲット８．７と８．８　　１０人や国の不平等をなくそう：ターゲット１０．３と１０．Aが関連します。

⑥7　TABIBITO SHOKUDO(旅人食堂)　　　真庭市下呰部
使われなくなった保育園をリノベーションしたカフェにして、食をテーマに地域の眠っていた魅力を世界に発信する拠点が「旅人食堂」です。おもてなしをされる側であった海外の旅人が、地元の食材を使って母国の家庭料理を作り、地域住民をおもてなしする「食」を通した国際交流のプロジェクトとして始まりました。
現在は、地元のお母さんたちが育てた穀物や伝統的な方法で作ったあんこをトレンディーにアレンジし、
地域の人はもちろん、日本国内外の人々も呼び集めるメニューを提供しています。
人気メニュー：自家製ベーグルサンド 単品　600円(税込)、ようかんバターコッペ　500円(税込)
保育園なので、遊具もたくさんあり、子どもは外で遊び大人はゆっくりとくつろげるスペースでもあります。
ＳＤＧｓ目標：　１２つくる責任使う責任：ターゲット１２．５と１２．８、１２．ｂに関係します。

⑦エーゼロ　英田郡西粟倉村影石(旧影石小学校内)
　「森のうなぎ」と森のジビエ 「食べ比べBBQセット 1人前　3,000円(税込)」

このエ―ゼロの取り組みは、企業のネーミングからはじまり、事業が地域の環境・社会・経済に対して、持続可能な仕組みを作る取り組みであることから、他のお店とは別に深掘りをしてご紹介します。

エ―ゼロ（Ａ０）とは、Ａ０層が由来です。森の土の表面にある、落ち葉や落枝の層の事を”A0（エーゼロ）層”といいます。この層のお陰で、森の物質循環が維持されます。自分たちが、日本の地域経済の循環を下支えしたいとの思いで付けたネーミングです。
まずは、森のウナギです。　鰻の成長速度は、一尾ごとにバラバラです。一年で大きく太る鰻もいれば、鉛筆のように細いままの鰻もいます。ヒネ・スソと呼ばれる”成長の遅かった鰻を他養鰻場から仕入れて育てた鰻です。

2018年にはニホンウナギ養殖許可を譲ってもらい、現在では、ニホンウナギのみ養殖しているとのことです。
ウナギを育てる水は源流部の澄んだ地下水を使用しています。林業と水産業をつなげて “循環”させていくことを目指しているもので、かつ「水を必要以上に使わない・捨てない」ことは大事なことであるという考えに立脚しています。
地元で加工された薪（一部は箸を作る際に発生した端材）で地元にある温泉を温め、そのお湯を利用しかつ、「閉鎖循環式」で、ろ過して水を再利用します。利用する水量を大きく減らすと同時に、汚れた水を河川などになるべく捨てない仕組みです。
さらに、この水を活用し、敷地内にあるビニールハウスで果物や野菜の栽培をしています。餌カスやフンなどで汚れた水は、植物にとっては栄養たっぷりの水なのです。
こうした巡りのなかで、林業・水産業・農業のつながりや循環を生んでいます。 この循環を生むことも「森のうなぎ」らしさのひとつです。

ニホンウナギは絶滅危惧種１Ｂになっています。単に養殖だけをするのではなく、放流をして自然に棲むウナギも増やそうと2018年に調査をしましたが、西日本豪雨災害の影響で十分に調査が出来ず、結果が分かりにくいものとなったとのことです。養鰻業者として、今後も稚魚のトレーサビリティーの確保や、河川環境の回復などに取り組むとしています。　河川にダムが作られ、魚類の遡上や河口部や外洋への下り移動が出来にくくなった現在、鰻という1種の魚類で見るのではなく、大きな生態系として捉えながら、今後取り組まれることを期待します。

次は、鹿肉です。私たちの食用としてだけでなくペット用肉としても販売しています。西粟倉村にも、多くの野生のシカが生息しています。明治以後はニホンオオカミが絶滅したために、捕食者がおらず、近年は、温暖化の影響で冬に寒さで死ぬ鹿も減り、農家の畑の作物や植林された木の芽・樹皮を食べるなど多くの獣害の被害を生んでいます。自然の中で成長した天然の鹿は、余分な脂肪が少ないために、ヘルシーかつ、牛、豚、鶏のように多くの穀物を食べて育った肉よりはるかに地球にやさしい肉です。

Ａ０では、クラウドファンディングサイトのMakuakeにおいて鹿の味付け肉シリーズを発売しました。
家庭の食卓には縁遠い存在のジビエをもっと手軽に食べて欲しいという想いから開発したそうです。
鹿肉の「ヘルシーステーキ」、「あまから醤油」、「塩こうじ漬け」の３種があります。

地域自然環境を生かし、資源循環・資源増加を画策するＡ０の取り組みは今後楽しみな活動です。
ＳＤＧｓ目標：　１２つくる責任使う責任：ターゲット１２．２と１２．４、１２．８
　　　　　　　　　１３気候変動に具体策を：ターゲット１３．３
１４海の豊かさをまもろう：ターゲット１４．２、１４．７
　　　　　　　　　１５陸の豊かさも守ろう１５．２、１５．４、１５．５　に関係します。

ＳＤＧｓ１６９のターゲットの詳細はこちらサイトをご覧ください。
https://imacocollabo.or.jp/about-sdgs/17goals/